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小麦纤维

应用案例:鱼丸

使用效果:

1、降低产品在烹饪时的热膨胀

2、减少烹调损失;

3、减少脱水收缩-减少真空包装中的水分;

4、提高成型稳定性;

5、产品多汁;

6、提高产品得率。

7、在冷冻和加热过程中也可以改善组织结构


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